Dimanche
Plat
Tataki de thon
- 1 tranche épaisse de longe de thon extra frais, environ 300 g
- 4 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Dessert
Croissants
- 45 g de beurre doux (mou)
- 16 g de levure fraîche (~ 6 g de levure sèche instantanée)
- 200 g de lait demi-écrémé (à 3°C)
- 50 g d'eau (à 3°C)
- 500 g de farine T45 de qualité (Gruau, Label Rouge… mini 11 % de protéines)
- 45 g de sucre semoule
- 10 g de sel fin
- 250 g de beurre (pour le tourage)