Lundi

• 4 petits pains pita épais ou 3 moyens, coupés en deux pour en faire des pochettes
• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 oignon jaune, râpé ou haché très finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 petit bouquet de persil frais, haché
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) de ras el hanout
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
• 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de grenade
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive verte extra vierge — La Belle Excuse
• Menthe pouliot séchée sur tige — La Belle Excuse

Sauce

• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec
• 60 ml (1/4 tasse) de tahini
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• Le jus d'un citron
• 1 petit bouquet de persil frais, haché
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée

• 500 g de farine
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de beurre
• 1 sachet de levure sèche (11 g)
• Sucre (20 g à 60 g) et une pincée de sel
• Pâte à tartiner ou chocolat pour la garniture